可可粉双色拉花戚风蛋糕

作者： 深谷幽兰_95pl

烘焙的菜鸟，美食是我的最爱，自从喜欢上烘焙，一发不可收拾，我就慢慢地用心琢磨各类蛋糕的制作方法，以戚风蛋糕为主打，品尝过的亲朋好友都赞不绝口，也给了我认真专研动力，今天跟大家分享是可可粉双色拉花戚风蛋糕。

用料

• （一）蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 色拉油 50克
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 15克
• 可可粉 12克
• 彽筋面粉 100克
• （二）蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• （三）工具
• 八寸圆形蛋糕模一个

可可粉双色拉花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱的温度调至130度预热，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放入两个无水无油的容器内备用。

步骤 2

蛋黄加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖完全溶化即可，然后加入50g色拉油搅拌至完全均匀充分乳化，再加入纯牛奶继续搅拌至均匀；

步骤 3

低筋面粉过筛入蛋黄糊

步骤 4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则的方向仔细搅拌至无颗粒的柔滑状态

步骤 5

蛋白用电动打蛋器中速打至鱼泡状态，加入细砂糖15g

步骤 6

高速打至完全溶解混合后至泡沫变细腻后，加入剩余的细砂糖，继续打发，直至蛋白霜能形成较大弯钩即可；

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀

步骤 8

把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀

步骤 9

把搅拌均匀的蛋黄分成两等份，其中一份筛入12克可可粉, 继续搅拌均匀。

步骤 10

先将原味蛋糊倒入蛋糕模具内，再将可可蛋糊倒在上面

步骤 11

依次反复倒入两种不同颜色的蛋糊，直至倒完蛋粉，然后提起蛋糕模轻松振几下，振出气泡并振平蛋糊表面。

步骤 12

用牙签插入蛋糕模边缘分等份中心拉直线，直至整个蛋糕拉花完成，放入预热好烤箱内烤制60分钟。

步骤 13

可可粉双色拉花戚风蛋糕

步骤 14

美味可口

可可粉双色拉花戚风蛋糕的小贴士

放蛋白的搅拌碗必须是无水无油，不然的话打不发蛋白霜；蛋糕糊倒入模以后一定要轻轻振几下，振出气泡，这样烤好后的蛋糕比较细膩。

菜谱创建时间：2017-07-14 15:39:37