红曲粉面包

作者： 爱烘焙的露

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 红曲粉 3克
• 水 130克
• 黄油 20克

红曲粉面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油外放入面包筒，先放固体，再放液体，启动揉面程序

步骤 2

揉到20分钟后，加入软化的黄油，一共揉40分钟

步骤 3

按停止键，结束揉面，在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵

步骤 4

面团发酵到两倍大时，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 5

基础发酵完成后，将面团取出无需排气，均分三份，滚圆，收口向上👆

步骤 6

无需松弛，直接擀成椭圆形

步骤 7

卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛完毕，再次擀开成牛舌状，旁边小泡泡要按掉

步骤 9

翻面后卷起2.5个圈

步骤 10

收口向下，排入吐司模

步骤 11

放入烤箱，开启发酵模式，温度38°的温暖湿润处进行最后发酵，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成

步骤 12

入预热160°的烤箱中下层上下火烤40分钟，表面上色要及时加盖锡纸

步骤 13

出炉后，放在冷却架上冷却，

菜谱创建时间：2017-07-14 11:59:21