记忆深处的美食：重庆小吃之炸土豆

作者： pp_alice

大学时候校门口那些美食，大一大二还在的，过两年就不见了。也可能追随那些新鲜美食的我们眼里看不到这个不起眼的土豆。也可能因买卖太小打游击战的她们不再适合整改后西政美食一条街。也正因为这样，炸土豆才保留着刚踏进象牙塔的我们青涩和纯真的味道，少了逐渐堆积的现实以及复杂的情感。晚饭过后，走街串巷，转角台阶上看见它，买一份、两根牙签，和舍友争着吃完，嘴里是还没散尽的麻辣味道。如今吃一口，还就真的记起了那时的我们，经历过的不会忘，只是被时光藏起来。

用料

• 土豆 中等大2-3只
• 榨菜丁 3-4小撮
• 椒盐（或者用花椒油代替） 适量（如果放椒盐可以不放盐
• （盐） 适量
• 凉拌酱油 适量
• 食醋 比酱油多些
• 辣椒面 依个人口味
• 孜然 一小撮
• 白芝麻 一小撮
• 蒜末 2-3瓣
• 香葱 2-3棵
• 香菜 1-2棵
• 香油 1-2滴

记忆深处的美食：重庆小吃之炸土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮切2-3cm见方小块，可以切得扁一点，后面好煎😜

步骤 2

入水煮熟软，可以放点盐，但不可太软，不然后面容易煎散。水开后8-10分钟即可（时间我也没算，大概这样，可用筷子插入试一试软绵程度）

步骤 3

我看很多人是下油锅炸的，可我记得校门口的炸土豆都是用平底锅煎的😬😝所以找来电饼铛充当平底锅，放薄薄一层油来煎

步骤 4

盖上盖子，掀开厚翻一遍再盖盖子。两边都煎上色，结了一层硬皮就好啦！

步骤 5

盛在盘里放上以上那些佐料就可以啦！榨菜丁我买的现成袋装榨菜又细细切成小丁。香菜、香葱都切碎放进去。醋和酱油倒匀一点，不然很快被土豆吸走了。

步骤 6

我记得重庆的阿姨喜欢用剪子把土豆剪碎，这样也好入味一些。也是因为那都是些小土豆，比我切的土豆块个头大些，所以需要剪开，这个土豆块剪不剪都可以，我喜欢碎一点，一块剪一剪子就好，

步骤 7

因为这份主要是给老公吃，所以保留他喜欢的整块，拌好可以开动啦！

菜谱创建时间：2017-07-13 22:23:22