蒜子焖鳝段

作者： chyaun磊磊

没什么故事，只是喜欢是鳝鱼。

用料

• 黄鳝 500克
• 大蒜 2～3头
• 葱 1根
• 姜 3片
• 八角 1个
• 啤酒 200ml
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 韩式辣酱 适量
• 白醋 一小勺
• 料酒 适量
• 十三香 适量

蒜子焖鳝段的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗净，焯水。去黏液，然后切段备用。

步骤 2

葱姜蒜等准备好。油烧热后下锅爆香。

步骤 3

倒入鳝段翻炒。加料酒、酱油、蚝油、十三香和韩式辣酱

步骤 4

倒入啤酒煮沸后转入砂锅，小火继续炖10～15分钟。这个自己掌握，我没有认真看表。

步骤 5

准备点配菜，一是颜色好看，二是口感不腻，营养也更好了。

步骤 6

加入配菜，此时再加入一头蒜瓣。搅拌均匀后，大火收汁即可。

步骤 7

完成，色香味俱全。其实炒的时候应该加料酒的，但是家里没了。喜欢颜色重的可以再加点老抽，放韩式辣酱是为了增加甜味和辣味。鳝鱼比较醒，调料可以下的重些。喜欢辣的可以在爆香葱蒜时放豆瓣酱，不喜欢辣味的，可以把辣酱改甜面酱。

菜谱创建时间：2017-07-13 21:23:12