爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）

作者： 凯妮在路上

这道菜本来是姥姥的绝活 不知怎么的 爸爸越过层层障碍 （大姨我妈三姨四姨 大舅 二舅 小舅… …）得到了姥姥的真传😄 这道菜两个版本： 一个是不停的翻炒半小时 把生鸡肉炒到骨头酥掉 （这个考验臂力功夫 爸爸才行 妈妈也做不好） 第二个是爸爸为了妈妈做饭方便创造的简易版（这个版本骨头没有酥掉 但是 我也不吃骨头啊 哈哈哈哈哈 而且上手容易 零失误） 废话不说 来了 ！

用料

• 干辣椒10个
• 花椒20粒
• 葱姜蒜适量
• 酱油30g
• 青辣椒2个
• 整鸡一只
• 食用油适量

爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）的做法步骤

步骤 1

整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫

步骤 2

待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水

步骤 3

葱姜蒜青辣椒全部切片 干辣椒从中间掰开备用

步骤 4

锅内放油 一定要多放 （因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多） 干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下

步骤 5

加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色

步骤 6

倒入普通酱油 （大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦）继续翻炒

步骤 7

翻炒均匀后 倒一点点老抽提色 还是翻炒

步骤 8

加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅

步骤 9

上菜啦

步骤 10

来两碗米饭好嘛！

爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）的小贴士

这道菜的诀窍就是一直翻炒 防止粘锅 酱油是关键哦 多放 ！

菜谱创建时间：2017-07-13 19:08:37