百香果蛋糕卷

作者： 琛锐堡

从网上淘了一箱百香果，直接吃很酸，加蜂蜜冲水喝还是觉得很酸，于是想着用它做点蛋糕，结果连平时对蛋糕不感冒的某人都大赞好吃😋 配方中我用了4个百香果。

用料

• 百香果汁 40克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 60克
• 水 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴

百香果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

百香果取果肉过筛滤出汁，称取出40克百香果汁；

步骤 2

百香果汁里加入10克水、50克玉米油搅拌均匀；

步骤 3

加入10克细砂糖搅拌均匀；

步骤 4

筛入60克低筋面粉，用手动打蛋器Z或N字形搅打至无干粉颗粒；

步骤 5

加入蛋黄继续用手动打蛋器Z或N字形搅打至细腻状态；

步骤 6

称取50克细砂糖，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖；

步骤 7

蛋白打至八九分发，提起打蛋器有小弯角即可；

步骤 8

烤箱180度预热，烤盘垫油纸；

步骤 9

打发的蛋白与蛋黄糊分三次拌匀，倒进烤盘后借助刮刀刮平；

步骤 10

这是刮平后的样子，震动数下震出气泡，放烤箱180度20分钟；

步骤 11

如果要做正卷就上管再加热5分钟，我的烤箱没有热风循环受热不是很均匀，边上都没有烤好；

步骤 12

取出后不用倒扣，直接放烤网上晾一下（不要凉透），借助擀面棒卷起稍做定型后打开切件即可。

步骤 13

切去两边后样子还是很不错的^_^

步骤 14

再来一张

菜谱创建时间：2017-07-12 22:11:15