银鱼的多种做法

作者： 煮妇小厨房

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，没有鱼刺，适合小孩子食用。 我喜欢银鱼，不仅做法简单，而且味道也特别好，又有营养。 银鱼尤适宜体质虚弱、营养不良、消化不良者、高脂血症者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、疲劳等症者食用。 以下是平时做的银鱼菜谱。

用料

• 银鱼 少许
• 鸡蛋 4

银鱼的多种做法的做法步骤

步骤 1

银鱼无骨无刺无鳞，照片中的银鱼是刚刚捕捞上来的，呈透明装状态。

步骤 2

银鱼和鸡蛋搭配，完美。 银鱼蒸鸡蛋，鸡蛋饼，银鱼炒鸡蛋，做汤都易操作，银鱼特别容易熟，鸡蛋好了，银鱼也就熟了。

步骤 3

#银鱼鸡蛋饼# 1.面粉加少许水搅拌无颗粒状，鸡蛋打入面糊中，放入银鱼，放盐，葱，黑胡椒搅拌均匀。 (水的量没有特别要求，如果稀了，饼就薄，水少了饼就厚一点) 面粉的量也没有特别要求，面粉多饼就可以硬一点，脆一点，银鱼多，饼就软一点。

步骤 4

2.平底锅放少许油，舀一勺银鱼鸡蛋液，中小火煎两面。成型后再翻面。

步骤 5

3.操作特别方便，不需要太多的时间，早餐也可以吃的有营养一点。 孩子吃，可以沾着番茄酱。

步骤 6

#黄瓜鸡蛋炒硬鱼# 1.新鲜银鱼一定要放冷冻保存，可以保存1年的。吃的时候拿出来解冻，解冻不需要太长时间的。(可以放自来水龙头下面冲着解冻)冷藏保存当天最好吃完，时间久了银鱼会变的很水。

步骤 7

2.对腥味特别敏感的朋友，可以参考这方法。 锅中放水，倒入银鱼加料酒或者柠檬汁去腥味。

步骤 8

3.水开后关火，银鱼变白色可以捞起过凉水。

步骤 9

4.鸡蛋打散，放入银鱼，少许盐，黑胡椒，生抽搅拌均匀。

步骤 10

5.银鱼不需要加鸡精提鲜哦！

步骤 11

6.锅中放油，比炒菜稍微多一点，倒入银鱼鸡蛋液，中小火待一面稍微定型后加入黄瓜丝，加少许盐葱调味，翻炒成型后关火即可。(加点黄瓜吃起来特别清爽，味道也好)

步骤 12

早餐或者晚餐搭配一个馒头，既不怕长胖，又不失营养。

步骤 13

#银鱼香肠鸡蛋羹# 新鲜银鱼，香肠，鸡蛋

步骤 14

1.鸡蛋打散，加入温开水，盐，少许色拉油搅拌均匀。水和鸡蛋比例1.2:1，因为银鱼本身有点水份，我觉得这个比例刚刚好。(根据自己喜好，比例自行调整1:1或者1.5:1) 鸡蛋液用漏勺过滤两次，如果没有漏勺，蛋液静置20分钟。(目的都是为了消除蛋液中的小泡泡，防止蒸的时候成蜂窝状态)

步骤 15

2. 过滤好的蛋液中，放入银鱼，香肠。 留一点香肠和银鱼，后面摆造型用。 对鱼味比较敏感的，银鱼可以用少许盐，料酒腌制一会去腥，然后冲洗干净。(我是忽略这步的)

步骤 16

3.碗加盖或者用保鲜膜盖好，目的防止水蒸汽落蛋液上，表面不光滑。(用保鲜膜要戳几个小眼，排气)大火烧开，转小火蒸10分钟，关火闷1-2分钟。

步骤 17

4.鸡蛋刚刚成型的时候，放银鱼和香肠摆造型。(不需要摆造型的忽略这步)

步骤 18

5.蒸好后的银鱼鸡蛋羹，淋上生抽，麻油。 (也可以在搅拌蛋液的时候，加入生抽，香葱，直接搅拌好蒸)

步骤 19

#西红柿银鱼鸡蛋汤# 锅中放少许油，西红柿切块放入翻炒一会装盘。鸡蛋和银鱼搅拌好，锅中放一点油，倒入银鱼鸡蛋液翻炒定型后，放入炒好的西红柿，加水大火烧开，转中火烧4-5分钟，加盐葱黑胡椒，芝麻油出锅。这样做出来的是汤浓。

步骤 20

#银鱼蚕豆鸡蛋汤#这道汤真的很鲜 鲜蚕豆要先焯水，去掉一点蚕豆味。 做法参考上面的。 如果不喜欢这种白浓汤的，锅开后，可以直接倒入银鱼鸡蛋液。

步骤 21

#豆腐煮银鱼# 豆腐煮好后，再放银鱼，因为银鱼特别容易熟。不要放早了。

步骤 22

#洋葱青椒鸡蛋炒银鱼# 怕腥的朋友，可以加洋葱 青椒来调味。味道棒棒哒。

步骤 23

#银鱼鸡蛋饼# 大家看这张图，面粉放的比银鱼多。所以银鱼和面粉的比例没有特殊的要求。

银鱼的多种做法的小贴士

对腥味特别敏感的亲们，可以用料酒或者柠檬汁去腥味 。 银鱼特别容易熟，鸡蛋熟了，银鱼也就熟了。

菜谱创建时间：2017-07-12 14:53:41