丝瓜银耳蛋花羹

作者： 轩轩是个小仙女

丝瓜清凉通络，很适合夏季食用。银耳更是养阴清热的滋补佳品，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。如今这两样东西都易得，一起做羹汤又十分鲜美可口，不妨做来试试。

用料

• 丝瓜 1只
• 银耳 1/4朵
• 木耳 适量
• 腐竹 适量
• 花生米 一小把
• 鸡蛋 1-2只
• 盐、白胡椒粉、五香粉 适量
• 葱、姜、蒜末 适量
• 蚝油、味极鲜、香醋 各一勺
• 淀粉 两大勺
• 水 5-6碗

丝瓜银耳蛋花羹的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮，对半剖开切成薄片；银耳、木耳泡发撕小朵；腐竹泡软切小段；花生米泡去红水；小香葱切葱花，姜蒜切末；蚝油、味极鲜、香醋调成料汁；水淀粉调好备用；盐、五香粉、白胡椒粉取适量备用。

步骤 2

锅内放少量油，葱姜蒜末炒香。

步骤 3

加入丝瓜片翻炒至稍软。

步骤 4

添水，5-6碗水大概可做4-5碗汤。加入银耳、木耳、腐竹、花生米，胡椒粉和盐也一起加入。

步骤 5

水开后转小火再烧三五分钟，等蔬菜稍软，汤变得奶白，调入水淀粉，边倒边搅，以免粘锅，调到合适的浓稠度为止；淋入打好的鸡蛋液，一圈一圈细细地淋入，等蛋花飘起来搅拌均匀，以免粘锅。加入料汁，搅匀，关火。

步骤 6

盛碗，撒上香葱碎，滴几滴香油，鲜香扑鼻。

步骤 7

尝一口，口感丰富，滋味鲜美，喝了还想喝。

丝瓜银耳蛋花羹的小贴士

水和淀粉的量可适当调整，往锅里加淀粉水的时候慢慢倒，边倒边搅，稀了就再加点，合适了就停，不要一下子倒进去免得太稠，实在太稠了的话就加点热水再搅匀。

菜谱创建时间：2017-07-11 20:58:55