酱醋鸡脚

作者： 好运辣么大

用料

• 食材部分：
• 鸡爪 6只
• 姜片 6片
• 蒜头 6瓣
• 小米椒、青椒 适量
• 料酒 适量
• 酱料部分：
• 酱油（海天一品鲜） 8勺
• 白醋（6度） 7勺
• 麻油 几滴
• 柠檬（带皮） 1/8个
• 白糖 2/3勺
• 花椒 少许
• 清水 2勺

酱醋鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，料酒、姜倒入沸水，和鸡脚同煮10分钟。

步骤 2

捞起鸡脚，放入冰粒中冰镇半小时。

步骤 3

酱料混合，调成酱汁。放入鸡脚。

步骤 4

密封入冰箱2天。

酱醋鸡脚的小贴士

关于酱油：把酱油的牌子标出来是因为不同酱油厂、不同系列之间的咸度和鲜度实在相去甚远。标出来供厨友参考。个人觉得这个海天一品鲜偏咸。 关于盐：腌制酱料里我很少放盐，盐味腌久了会夺掉其它味道。 关于白醋：白醋大致可以分为呛和不呛。6度醋一般比较温和，8度醋一般比较呛。之前用8度醋做过，这个比例的放5勺都差不多了。

菜谱创建时间：2017-07-11 19:54:27