糖醋排骨

作者： 姚姚妈咪

用料

• 肋排切段 500克
• 冰糖 两小块
• 醋 少许
• 姜段 少许
• 料酒 两小勺
• 老抽 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 烧卤汁 一小勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

备好所需食材

步骤 2

将猪肋排放在开水煮5分钟左右，煮出血沫，捞起用冷水洗净（用冷水洗可以收紧肉质）

步骤 3

锅烧热，放一点点色拉油（如果肉比较肥可以不用放油），放入姜片炒香，再倒入排骨炒，炒干水分至排骨起锅巴，

步骤 4

这个时候加入冷水（备注：一定要冷水），水量漫过排骨即可盖上盖子、大火烧开。依次加入料酒、烧卤汁、老抽、生抽，盖上锅盖转入中小火慢慢烧20分钟，再放入陈醋、冰糖；盖上锅盖接着烧20分钟（这个时候也可以视锅内水分来加减时间）

步骤 5

烧到还剩一点点汤汁时，调入大火打开锅盖炒干汤汁即可，让所有汤汁都裹在排骨上就很好吃，炒干汤汁添盘开吃[呲牙]

步骤 6

收汁的时候一定要不停翻炒，要不然很容易糊

菜谱创建时间：2017-07-11 19:10:04