泰式家常菜：打抛炒肉碎（泰餐厨艺课版）

作者： 哈哈的犀牛Jio

打抛炒肉碎可以说是我最爱的泰式小炒菜了！从便利店到路边摊，日吃夜吃都不会厌倦。打抛炒肉碎可以用猪肉或者鸡肉。通常会加一个荷包蛋配米饭，也有搭配意面的。 制作打抛炒肉碎的调料是一个万能公式，把材料一换，就可以制作出其他任意好吃的泰式小炒啦~ 我这里用的是鸡肉，当然猪肉也可以。打抛叶在国内不好买，可以用九层塔代替。

用料

• 配料
• 鸡大胸 1/2块
• 洋葱 1/4个
• 打抛叶 1碗
• 小米椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 调料
• 鱼露 1平勺
• 蚝油 1平勺
• 美极鲜 1/3平勺
• 老抽 1/3平勺
• 砂糖 1/3平勺

泰式家常菜：打抛炒肉碎（泰餐厨艺课版）的做法步骤

步骤 1

拍蒜后切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝。

步骤 2

鸡胸肉切成小丁（也可以换成猪肉），打抛叶洗净后备用。

步骤 3

把1平勺鱼露、耗油，1/3平勺老抽、美极鲜、糖放在一个小碗里调匀，然后热锅放油。

步骤 4

先下蒜末和辣椒，微微爆香，约15秒。

步骤 5

然后放入鸡肉碎，大火快炒，迅速打散。

步骤 6

鸡肉炒散颜色变白后，放入洋葱翻炒几下。

步骤 7

然后加入步骤3中调好的酱汁翻炒。

步骤 8

炒至酱汁分布均匀，鸡肉碎上色后，加入打抛叶。

步骤 9

打抛叶炒焉后就可以出炉啦！

泰式家常菜：打抛炒肉碎（泰餐厨艺课版）的小贴士

咸香味，第一口带点辣，回味带点甜。这道泰式下饭菜是不是超级简单！

菜谱创建时间：2017-07-11 14:30:16