香辣牛肉香菇酱

作者： 糖糖tt269

夏天炎热，家人都说没有食欲，就想到香辣牛肉香菇酱，凉拌面，馒头，稀饭，都是极佳的配菜，香辣可口，让人胃口大开

用料

• 牛肉 500克
• 干香菇 100克
• 干豆豉 200克
• 泰椒 250克
• 生姜 100克
• 甜面酱 400克
• 山茶油 400ml
• 香油 50ml
• 熟白芝麻 50克
• 啤酒 一听
• 矿泉水 250ml

香辣牛肉香菇酱的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小丁，用啤酒浸泡10分钟，沥去血水，重复2～3次，以除去牛肉的膻味

步骤 2

香菇干泡发30分钟，洗净，亦切成小丁

步骤 3

切泰椒时，最好戴上手套，以防辣到手指头😁

步骤 4

材料齐聚，干豆豉用清水冲洗，沥干待用，豆豉清洗过，酱烧好后会清爽些，不糊

步骤 5

最好用不粘锅，放少许山茶油，油八热，放入香菇粒，煸炒3～5分钟，待颜色稍成金黄，乘出，备用

步骤 6

剩下的油均放进锅里，待八乘热，放进牛肉粒，翻炒，因牛肉事先用啤酒处理过了，故翻炒时不需再加料酒。翻炒的时间看各人喜好，我个人喜欢牛肉稍微炒老些，那样吃起来，感觉更有嚼劲，更香些。

步骤 7

依次加入生姜米，泰椒粒，翻炒，直至浓郁的香辣味溢出

步骤 8

放入豆豉，煸炒好的香菇粒，翻炒2～3分钟，再加入甜面酱，以防粘锅底，用中火，继续翻炒约5分钟

步骤 9

加入250ml矿泉水，中火熬制15分钟左右，其中稍搅拌，以防粘锅

步骤 10

最后，撒上白芝麻，淋上香油，翻炒2～3分钟，关火即可

步骤 11

待冷却后，分装进事先洗净、干燥的容器里，放进冰箱，一般可以保存2～3周，随时可以享用

步骤 12

夏天的最爱，凉拌冷淘，怎么样，感觉胃口可开😁

香辣牛肉香菇酱的小贴士

牛肉粒不要切的太小，否则，吃的时候感觉会差点。酒最好用啤酒，即可除膻味又可以提鲜，无需再放糖了。豆豉不要切碎，这样烧好的酱，看起来会很清爽，不会糊哒哒地，影响美观

菜谱创建时间：2017-07-11 14:02:41