麻辣干锅排骨

作者： 橙姐妈咪

最近女人们都在讨论“我的前半生”很多帖子也都是黑全职妈妈的😓 有个全职妈妈说得特别好“不是所有的全职妈妈都是那样的悲剧。家庭中如果面临孩子没人带，先生事业忙，妻子为了这个家庭做出一点让步成为全职妈妈，这也是一种付出，为了爱的付出，只要自己勿忘初心，还拥有自己的一个世界就好。” 我的理想生活是，我既可以做自己喜欢的事，又能陪伴我的孩子，我觉得这才是家庭煮妇该有的样子。

用料

• 排骨（肋排） 3根（可增减）
• 干辣椒 10个（长形）
• 姜 1块
• 蒜（独头蒜） 5个（普通蒜1-2个）
• 花椒 30-50粒
• 青辣椒（二荆条） 10个
• 洋葱 1个
• 西芹 1根（去掉叶子）
• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 黄瓜 1根
• 香菜 1把
• 小葱 适量
• 豆豉 少许（可不放）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白芝麻 少许
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许
• 红薯淀粉 适量
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 山奈 2块（没有可不放）
• 白花菜 少许
• 小米辣 5个
• 梅林午餐肉 半盒（可不放）

麻辣干锅排骨的做法步骤

步骤 1

1:排骨洗净冷水入锅，加入一片姜、葱结、几粒花椒、焯水捞出冲洗干净，放入锅中加清水、再次放入姜片，葱结，煮20-25分钟。（锅开转小火） 2:煮好的排骨捞出沥干水分，加入一大勺生抽，少许老抽，适量红薯淀粉搅拌均匀腌制30分钟。 3:干辣椒洗净切成小段、葱头切成段、姜切片、蒜切片、花椒、八角、香叶、山奈、小米辣切成小段、香菜的根茎切下来、豆豉这些东西全部装在一个盘子里备用。 4:洋葱切成圈、青辣椒（二荆条）切成小段、西芹切成小段装在一个盘子里备用。 5:土豆去皮切成粗条，莲藕去皮切成略厚的片，花菜掰成小块备用。 6:黄瓜切成薄片、午餐肉切厚片、香菜切成小段，小葱切成小段备用。 7:锅内放入适量油，稍微多一些大概可以没过排骨的量，油热放入排骨中火炸5-8分钟捞出备用。 8:排骨捞出后将土豆莲藕放入锅中炸至表面金黄（中途放入花菜一同炸）捞出备用。 9:捞出土豆后的底油烧热，放入干辣椒和葱姜蒜盘子里所有的调料中小火慢炒出香味，放入排骨继续中小火慢炒，大概3-5分钟后放入洋葱辣椒西芹继续翻炒至断生、加入土豆莲藕翻炒均匀加入适量盐继续翻炒一会，放入黄瓜、午餐肉继续翻炒一会待黄瓜快熟透的时候关火放入适量鸡精拌匀出锅装盘。（你也可以像我一样直接锅儿端上桌🙈） 10:撒入适量芝麻，葱段香菜全部放上。搅拌几下让菜的温度将葱和香菜的香味全部释放出来。

麻辣干锅排骨的小贴士

干辣椒一定要用水洗，这样下油锅不容易炒糊。 蔬菜可根据自己的喜好调整。 也可以换成鸡中翅。（鸡翅只需要焯水不需要煮） 土豆和莲藕尽量切厚一些，不然入锅炒的时候会超烂。 据说孜然粉是干锅的灵魂，可是我远在他乡佐料不齐就没有放，如果你有出锅前放入。 盐不要起锅的时候才放，时间短菜不能入味！ 排骨事先煮一遍口感鲜嫩。 干锅不是说要有多干，关键是要香，佐料一定不能少！蒜多多，辣椒花椒多多！ 我发现我话也好多多！🙈 你们做了好吃记得交个作业上个图啥的嘛，那也是对橙妈的一种鼓励😘

菜谱创建时间：2017-07-11 12:36:00