【周明明的厨房】威海家常熬鱼

作者： 周周明明

和老赵在一起过周末，我总是喜欢安利我们家美食给他，他总和我唱反调，说海鲜不好吃，太腥了，可我就是觉得带鱼不用去皮，虾不用去虾线，所有的海鲜蒸着就能吃，没有腥味，没有臭味o(´^｀)o，我是不是没救了。真的不腥的

用料

• 带鱼 两条
• 葱 适量
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 八角 1个
• 糖 少许
• 啤酒 一罐
• 面酱 两调羹
• 干辣椒 加了好吃点

【周明明的厨房】威海家常熬鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜！新鲜！新鲜！重要的事情说3遍，不新鲜的会更腥，南方带鱼大北方带鱼小，但是南方比北方的腥一点，我妈这么说的，我觉得差不多。

步骤 2

处理一下，开膛破肚，洗两遍，留着鱼子，孩子吃了聪明

步骤 3

热锅凉油，放入葱姜蒜，大料干，辣椒和五花肉煸香，蒜微微泛黄就行，别太过了。

步骤 4

加面酱，我用的威海的四海面酱，老家经典，没有的话你用啥酱都行，要咸的面酱，小火炒，多炒会，注意容易糊锅啊。

步骤 5

倒啤酒，买一罐就够了，我用了之前的半瓶的。

步骤 6

酒不够，水来凑，大概小半锅水就行了。加盐，我都加2勺左右盖锅盖烧沸

步骤 7

水开了下鱼，小心溅到身上，水一定要开，下鱼后放料酒和糖，然后盖锅盖大火烧沸转小火。炖20-30分钟这里没有要求，要吃入味一点的多炖会。快出锅的时候如果水多了就大火收下汁。留点鱼汤拌饭，蘸馒头。

步骤 8

出锅啦，撒一把葱，葱蘸鱼汤特好吃

步骤 9

棒棒的，在我们那所有鱼都能这么做

【周明明的厨房】威海家常熬鱼的小贴士

之前吃过很多北京的自助，可能是因为是便宜自助的原因，海鲜都有些不新鲜，稍稍有臭味，很多人吃不出来，所以劝大家不要吃廉价的海鲜自助。不新鲜，速冻的都容易拉肚子哦。

菜谱创建时间：2017-07-11 00:34:53