素包子

作者： 雪柔lillian

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 卷心菜 半颗
• 青椒 1个
• 番茄沙司 1小勺
• 芝麻油 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 盐 2小勺
• 植物油 2大勺

素包子的做法步骤

步骤 1

将4克酵母粉溶于150克清水中，溶解后静置5分钟，倒在250克高筋面粉中。

步骤 2

将面粉揉匀成光滑面团，记得“三光”面光、盆光、手光，面团就可以放置发酵了，夏天自然室温发酵要接近1小时，早上着急也可以隔水发酵半小时就可以发酵好。

步骤 3

开始准备馅料，把卷心菜洗净切细丝，加入1小勺盐，拌匀。放置10分钟后挤净水，待用。

步骤 4

青椒洗净切小块，放在滚开水中烫软，即等待水再次翻开就捞出青椒放凉挤净水。

步骤 5

植物油加热至60度，倒在挤净水的卷心菜丝中，迅速拌匀防止菜再次出水。

步骤 6

将青椒块和卷心菜丝拌匀

步骤 7

拌入1小勺花椒粉

步骤 8

加入1勺番茄沙司

步骤 9

加入芝麻油，继续顺时针搅拌均匀。

步骤 10

判断面是否发好，一根手指沾上干面粉，在面上戳个洞，如果不回缩就证明发面成功。 将发好的面搓成条状，再分成30左右的小面剂，按扁从四周向中心擀圆。

步骤 11

把调好的馅料放在擀好的面皮中间，在四周捏摺包圆收口。不会包包子就跟着上面复习功课学学吧~

步骤 12

蒸锅加足够，加热到70度左右。蒸屉抹油放在锅中，包好的包子摆在蒸屉上，中间隔空儿，再发酵10分钟，继续给蒸锅加热，看锅盖上汽后记15分钟，关火焖5分钟。

菜谱创建时间：2017-07-10 22:41:13