红烧鸡爪

作者： 慧妈小后厨

我个人比较爱吃鸡爪，就根据自己的口味改良了下。因为家人不爱吃料酒，所以我做的荤菜一律不放料酒的，如果有的小伙伴不介意料酒的味，可以适当加一些。分享这个菜谱，希望小伙伴喜欢。

用料

• 鸡爪
• 姜
• 八角
• 老抽
• 葱
• 生抽
• 蒜
• 鸡精
• 盐
• 糖
• 辣椒粉/小红辣椒
• 蚝油

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净去指甲，再如图这样，切开，这样比较入味，然后锅中加冷水煮鸡爪，煮开就好。（不要盖锅盖，这样腥气就不会留在锅内了）

步骤 2

鸡爪煮好，洗干净开始腌制（白糖，蚝油，辣椒粉，盐，生抽，老抽）搅拌均匀腌制30分钟。

步骤 3

锅中倒入油，把佐料切好，锅内煸炒出香味，把腌制好的鸡爪倒入，在放少许白糖，盐，生抽，再放少许酱油调下颜色，在加水淹没鸡爪（我是炒锅煸炒好，再倒入砂锅慢慢炖的）我小火大概炖了40分钟。（炖多长时间根据个人口味，有的人爱吃炖的更烂一些，有的人爱吃有嚼劲的）

步骤 4

鸡爪汤汁收干变浓稠，就可以出锅了，在撒些葱花做装饰就可以上桌了。

红烧鸡爪的小贴士

白糖换成冰糖，小红辣椒换成干辣椒都可以，想吃更辣的，这些都放也可以。

菜谱创建时间：2017-07-10 14:21:01