好吃不腻的榴莲慕斯

作者： 不甜烘焙工作室

正是吃榴莲的季节，榴莲买多了又吃不完刚好想到不如做个榴莲慕斯，好吃不腻家里的小娃娃都吃个不停，做的是六寸的量，如果需要转移的最好做个饼干底，100g消化饼干与40g融化的黄油搅拌均匀倒入模具压实冷藏待用。

用料

• 淡奶油 180g
• 新鲜榴莲肉 160g（喜欢榴莲味重点的可以稍稍多加一点）
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 奶油奶酪 80g
• 柠檬汁 数滴
• 糖粉 30g

好吃不腻的榴莲慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前用冰水泡软待用。

步骤 2

将榴莲肉、牛奶、柠檬汁用料理机打成泥待用。

步骤 3

奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。

步骤 4

吉利丁片沥干水分隔水融化成液体，加入到打至顺滑的奶油奶酪里搅拌均匀。（注意：吉利丁片隔水融化水温不能高于50度，否则会影响吉利丁的凝固）

步骤 5

将榴莲泥与加入了吉利丁液的芝士糊混合搅拌均匀，最好过筛一遍。

步骤 6

淡奶油加30g糖粉打至六成发，初见纹路可流动的那种状态。

步骤 7

将混合好的榴莲芝士糊和淡奶油混合，搅拌均匀。

步骤 8

将榴莲慕斯液倒入模具中，轻震几下模具震出小气泡入冰箱冷藏4小时。

步骤 9

冷藏4小时后取出模具周围敷热毛巾或用吹风机四周吹一下，放脱模器上脱模。

好吃不腻的榴莲慕斯的小贴士

按个人口味喜欢在里面加蛋糕片的也可以夹层加蛋糕片

菜谱创建时间：2017-07-10 10:49:11