三色三味肉松三明治

作者： 舍予儿

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 20克
• 牛奶 100克
• 其它面包材料
• 高筋面粉 180克
• 黄金奶酪粉 10克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克至150克
• 细砂糖 20-25克
• 盐 2克
• 无盐黄油 25克
• 即发酵母 3-4克
• 三明治馅料
• 猪肉松 适量
• 鸡蛋 1个
• 细生菜 1片
• 蛋黄沙拉酱 适量

三色三味肉松三明治的做法步骤

步骤 1

超软土司面包做法 1，制作汤种，将20克高筋面粉混合100克牛奶充分混合均匀，小火加热至糊化。离火晾凉。 2，按照下层液体，中层固体，上层酵母的顺序，依次将黄油，牛奶，鸡蛋，糖，汤种，高筋面粉，糖，盐，酵母放入揉面机，启动揉面功能，揉制完全延展，就是能拉出薄且透的筋膜。(我用的是凯伍德对待揉面机，先一档揉匀，再开二挡揉至延展，最后手摔打至完全延展，用时一个小时加，为什么这么长时间呢？就是因为这款土司是加了重水的土司，其实揉面机出来已经延展了，就是太粘手，所以用摔打多次才好些。汤种不变，大家可以在揉面的时候牛奶只放100克，也是ok的) 3，将揉好的面团分成均匀的三份。其中两份一份加10克黄金奶酪粉揉匀，一份加10克可可粉揉匀。然后将面团分放入三个碗里 ，盖上保鲜膜，温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。(可以表面喷点水，避免表皮干硬。) 4，将面团分别排气，并将每团面团分成三份，搓成均匀长条状。取其中白，黄，咖啡色长条，将三色条面编成辫子，宽度比照450克土司盒宽度。依次方法将剩余2组编成一样的辫子。然后卷成三个卷，盖上保鲜膜醒10分钟后放入土司盒里，发酵至9-9.5分满，盖上盖子。 5，烤箱175度预热10分钟，中层，上下火烤35分钟，取出，脱模，切片。

步骤 2

6,一个鸡蛋，平底锅放少量橄榄油，煎熟，糖心蛋更好吃，所以两面微凝固赶紧取出。 7，土司片上放煎蛋，细生菜，蛋黄酱，肉松，再盖一层土司，保鲜膜卷成卷，切半。完成。

步骤 3

自制的五香猪肉松。

菜谱创建时间：2017-07-10 08:14:31