肉皮冻（电饭锅版）

作者： 北京毛姐

这个肉皮冻有多种做法，今天我做的这个是超级简单法。用电饭锅先压一下再煮也行。 如果还有不明白的地方，可以加我微信探讨美食制作。微信号13681300185

用料

• 猪皮 500克
• 姜 3片
• 葱 2段
• 料酒 2大勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 花椒，大料，香叶等 适量
• 糖 1小勺
• 水 适量

肉皮冻（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

把洗干净的肉皮，放凉水锅里，加入1大勺料酒煮开关火。用刀把肉皮上的肥油给切掉，这个肥油不要扔了，包馅或者做鱼都可以放里边的。然后把肉皮切成条，再用温水给冲洗干净。

步骤 2

肉皮放入电饭锅后除生抽和盐不放，剩下的调料和水都放进去，（调料用纱布包好放进去）按煮米饭功能键，然后盛出放到燃气灶上中火煮，放入生抽调色，加入少许盐调味，挑出葱段，姜片。做肉皮冻需要咸一些好吃，在煮的时候可以用勺子撇上面的沫子，直到撇的没有沫子了为止。（用这个方法，是为了做出的成品透亮。）看到有浓浆出现，说明可以关火了，这时把调料包拿出来扔了。熬到最后的肉皮冻的浓度是肉皮浮在汤的表面，但是汤又不是特少就行了。盛到饭盒里放入冰箱冷藏。（冷藏的时候不要把盖子盖严，避免有水滴。）

步骤 3

酱油放的多少，决定了肉皮冻的颜色。看看我做的这个超级好吧！😄😄😄😄😄😄

步骤 4

吃的时候可以放蒜末（要砸出蒜浆），醋，白胡椒和几滴香油，直接撒到肉皮冻也行，或者是放个小碗里沾着吃都行。

步骤 5

不加凝胶剂的肉皮冻。

步骤 6

最后的肉皮太密，吃着口感硬，肉片过于少也不行，那样不成团。这个肉皮冻，最主要的就是要把胶质熬出来，所以，把肉片从锅里拿出来后，再煮一下也是必要的，这个过程是看到水多的话就多熬会儿，水少可以再加些热水继续熬一下。撇沫子是做出来的成品透明的关键。

菜谱创建时间：2017-07-10 00:14:55