富泽香橙巧克力面包

作者： Freya的精进

一直想做欧式的大包，长时间的发酵而不需要日式的揉面，一直没有合适的时间节奏，直到今天没有人打扰可以专心的多次排气发酵，入炉后膨胀效果一般，但口感整体很不错，喜欢欧包的值得做

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 140克
• 即发干酵母 2克
• 橙皮 50克
• 耐高温巧克力豆 30克

富泽香橙巧克力面包的做法步骤

步骤 1

先用小碗，加5ml水将酵母融化备用。面粉、糖、盐和135ml水搅拌均匀，看不到干粉即可。加入融化的酵母，用刮刀拌匀。

步骤 2

30c的温度发酵45分钟，用刮板从四周向内刮折排气

步骤 3

盖上保鲜膜，再30c环境发酵45分钟

步骤 4

第二次用刮板刮折排气。再盖上保鲜膜，30c环境发酵45分钟。

步骤 5

发酵完成后取出面团转移到案板。

步骤 6

用手按压排气后整理成圆形，盖上碗醒发20分钟。

步骤 7

发酵好的面团揉入橙皮粒和巧克力豆（没手拍照了），分割成6份。

步骤 8

30c的环境最后发酵到一倍大样子。

步骤 9

撒粉，割包，表面喷水防止表面过干。

步骤 10

200c烤箱预热，烤15-18分钟，看各自烤箱。

步骤 11

外脆内软，巧克力的甜蜜配上橙皮的清爽，略放凉直接一个下肚。

菜谱创建时间：2017-07-09 19:25:41