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喼汁甜辣带鱼的做法

喼汁甜辣带鱼

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作者: PlutoPenny
PlutoPenny
倒腾厨艺,是从我决心改掉外食习惯开始的。这之前,我和LG一年90%的外食率,没时间做饭是一个原因,爱吃也是一个原因。因我深知人生在世健康最实在,同时也深感味蕾是最最委屈不得的,于是我乐呵呵地倒腾起厨艺,希望在美味与健康间,寻得最佳平衡点…… 半年过去了,除了聚餐宴客,我俩极少外食(外食率低于10%),也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来,希望共同进步❤ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 婆家是北方内陆的,对水产不感冒,带鱼除外。娘家正相反,海产不离,带鱼却少吃。这菜谱正好南北通吃,酸辣香口😋。 ◆菜谱亮点: 1、酸辣香口受众广 2、轻松get煎鱼技能 ◆操作重点: 热锅冷油半煎炸煎鱼法

用料

喼汁甜辣带鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼挑选表面泛银光的,开肚去肠洗净。 沥干后,切成8-10cm的长段。在表面切花,并均匀抹上少许盐和生粉。 姜蒜剁成蓉,葱切葱花。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调料A、B按比例调好,分别装好备用。 调料A是煎封汁,调料B用于勾芡。 ps: 调料A中的喼汁,在早前的菜谱中也有出现过,是西式醋。泰式甜辣酱样式如图。所有调料万能的TB都有卖的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【猛火】将锅烧热后(手靠近锅面有明显热感),倒入稍多的油(平时炒菜的1-2倍量),立刻【降至中小火】,将带鱼逐块放入。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉煎至金黄色时翻面,直至鱼身两面金黄,且筷子能轻戳穿鱼身,沥油出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香姜蒜蓉,加入调料A,加入煎好的带鱼,中小火焖煮,加入调料B勾芡,收汁后撒少许麻油、葱花。 趁热开吃!

喼汁甜辣带鱼的小贴士

【1】鱼下锅前抹少许盐和生粉,除了辟腥提味外,也帮助不粘锅。 【2】煎鱼的关键在于锅烧热以后再加油,入油后立刻调低温度,全程中小火。 【3】用调料B勾芡时,不要一次全部倒入,分次倒入,按个人喜好决定量。 菜谱仅为兴趣分享,不作其它用途。 欢迎交流!

菜谱创建时间:2017-07-09 15:09:35
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