Q版-炒粉虫（家庭简易手工版）

作者： Q版-国产007

粉虫是两广很传统的地域性民间小吃，因其形似虫草而得名，粉虫不是虫，而是用米粉做出的虫子形状。虽然外表看似奇怪，味道却充满了质朴，地道的嚼劲，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤，凉拌粉虫等，颜值很高，是个很不错的亲子活动。从小外婆只有在过年时才教我做，现在靠记忆还原出儿时味道，以便它在大江南北传承下去~大家赶快行动起来~嚯嚯~

用料

• 粘米粉（泰国三象牌或粘性大的其他牌子或者散装粉） 100克
• 土豆淀粉(木薯，红薯） 50克
• 猪油（或者色拉油） 5克
• 开水 180克
• 竹簸箕（或者寿司帘子） 一个
• 青红椒等（随意时蔬） 适量
• 蚝油-生抽 适量

Q版-炒粉虫（家庭简易手工版）的做法步骤

步骤 1

食材图：粘米粉

步骤 2

将粘米粉和淀粉（大约2:1）混合之后分三次慢慢加入90度开水快速搅拌至粉成棉絮状，（粉和水比例1:1.2）。等粉团稍微凉一点。再加入两茶匙猪油一起揉两分钟成软的面团~

步骤 3

手上抹一点油，之后取一块粉团剂子，放在竹簸箕由上往下揉搓，用个大盘子接---拿竹簸箕圆形有纹路的表面搓出长条形冬虫草的形状~

步骤 4

没有竹簸箕的也可以用寿司帘的纹路--先从后往前搓一次成型~（形状两头尖中间粗的冬虫夏草）

步骤 5

在揉面时取出一点，分别加入少许可食用色素，如红曲粉、姜黄粉等，也可以用紫甘蓝或者菠菜，胡萝卜榨汁调和，做出的粉虫色彩好看又诱食欲，小盆友超喜欢哟~

步骤 6

搓好后放入蒸锅里蒸15分钟即可（这是爆炒和凉拌的前提）！放凉以后可以加入个人喜欢的酱汁，直接做为凉拌食用囖~

步骤 7

也可以加入肉类与各色时蔬适量蚝油生抽一起来炒~

步骤 8

一定要大火快速爆炒~

步骤 9

色香味俱全的粉虫出锅囖~

步骤 10

成品图~

Q版-炒粉虫（家庭简易手工版）的小贴士

如果想要半透明效果的粉虫，可以加少许的澄粉进入，这只是属于个人各口味~我只是把各位带进门，发挥就看大家的囖~

菜谱创建时间：2017-07-09 10:03:27