红烧比目鱼 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 比目鱼 2条
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 5、6片
• 葱 3、4根
• 生抽 适量
• 蒜 4、5瓣
• 鸡蛋 1个
• 香叶 2、3片
• 八角 1个
• 白胡椒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 醋 适量

红烧比目鱼 by wqy的做法步骤

步骤 1

比目鱼 去皮去内脏 洗净 去水 葱 去根 洗净 切葱花 姜 切片 洗净 蒜 去皮 刀侧拍扁

步骤 2

比目鱼 一条切成3段 打花刀 鸡蛋 去壳 打成蛋液

步骤 3

调料汁： 料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙、糖2小勺、白胡椒粉0.5小勺

步骤 4

热锅 冷油 油热 加入 八角、1/2生姜片 爆香

步骤 5

比目鱼 鱼肉 两侧蘸取蛋液

步骤 6

蘸取过蛋液的鱼肉 放入 锅内 煎至金黄 翻面

步骤 7

两侧 金黄后 将鱼肉取出 （鱼块 滚煮过久 体积会缩水）

步骤 8

锅内 留有余油 放入 剩下的生姜片、大蒜、香叶 煸香

步骤 9

加入 适量水 待锅滚 加入鱼块 （水刚巧与鱼块齐平）

步骤 10

大火滚煮 加适量 盐糖调味 转小火收汁

步骤 11

炖煮片刻 撒上葱花 出锅

菜谱创建时间：2017-07-08 19:20:18