Q弹椰汁千层糕

作者： �泥小姐

QQ弹弹的糕点是大小朋友的最佳甜品，甜甜的给炎热的夏天增加点凉意，做下午茶配上一杯香浓咖啡/牛奶是不错的选择🤘🏻

用料

• 马蹄粉 红糖水125克椰汁水125克
• 纯牛奶 400克
• 红糖 3块（因个人不喜欢太甜，喜欢甜的可4块糖）
• 水 600ml
• 椰浆 400ml

Q弹椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

第一步先用600ml的清水，加入红糖融成红糖水，搅拌至完全融化后，放一旁至手可以触碰的温度就可以加入125克马蹄粉，搅均匀至粉和糖水融一起

步骤 2

第二步把椰浆和牛奶倒出来，使两者融合一起，再拿去加热一下（注意：加热椰浆和牛奶的温度不能超过100°，只能加热到碗里起烟了，再自己感觉一下是俾温水热一点即可）然后就可以拿起加入另外125克的马蹄粉，同样的搅拌至粉末融化。 下一步就是等椰汁水和红糖水晾凉一点，然后就可以准备放水到祸里，水要自己拿捏好，要足够半个小时的时间消耗的

步骤 3

第三步就是等祸里的水烧开了，放一个较大的盘子就可以一层一层的蒸了，我个人的做法是第一层先放红糖水，蒸4分钟（因为红糖表面很容易会有蒸汽水）所以每一层红糖水蒸好都要以快速的手法把蒸汽水倒掉，然后就可以继续第二层加入椰汁水，蒸3分钟（椰汁水非常容易结成膏状，且不会有多余的水分）以此类推，我是用了长方形的盘子，每一层倒入两勺左右的椰汁水/红糖水，因人而异。

步骤 4

最后一层以红糖水结尾，最后一层我是蒸的比较久一点的，大概蒸了6分钟左右，就是为了前面的更加好的凝固。

Q弹椰汁千层糕的小贴士

1、此配方是以个人喜好而进行调配的，在甜度上可自行更改，个人偏向中度甜 2、在煮好红糖水等待凉的时间，同时可以进行第二步把椰汁水给开好，椰汁水加温和搅拌马蹄粉这段时间，红糖水足够时间冷却温度的，看个人习惯 3、因博主没买到黄塘，所以只能用红糖做，但参考了其他博主的，可以两块红糖一块黄塘，据说味道更佳 4、这是第一次尝试做，如果其他美食爱好者能把此配方改良后更上一层楼欢迎提出，大家交流 5、用清水开红糖水的部分，清水可酌情加多一点也没事，但不能超过900ml的水，不然多出太多水就尴尬了 6、糕点蒸好出锅一定要放至全凉了才能切开，不然切不开亦或是影响美观哟 7、必须注意每一次加红糖水和椰汁水前都要先搅拌一下至均匀，因马蹄粉会自然向下沉淀的，

菜谱创建时间：2017-07-08 16:57:19