红烧牛肉（啤酒）

作者： 遥望昨日

值得耗费几个小时认真一做的红烧牛肉。

用料

• 牛肉 800克
• 啤酒 300ml
• 八角 1个半
• 蒜 4瓣
• 姜 两个小拇指那么大一块
• 花椒 25粒
• 白糖 一少半
• 生抽 炒菜的少一勺半、很多
• 葱 小葱3根
• 干辣椒 6个
• 香叶 3片
• 草果 半个大的或一个小的
• 肉蔻粉 一点
• 盐 适量
• 冰糖 1粒
• 料酒 两盖

红烧牛肉（啤酒）的做法步骤

步骤 1

先给牛肉汆水，倒入料酒，两盖那么多，然后放几片姜，姜皮就可以哦。

步骤 2

热锅冷油煸香调料，就那些全扔进去，然后把牛肉扔进去炒炒炒。

步骤 3

炒差不多了，有点焦，倒入一勺半酱油，我用的鲁花酱味那个，别用味极鲜，生抽也可以。

步骤 4

然后倒入啤酒，大火煮开一会儿，去下酒精味。

步骤 5

另起一锅，一勺半白糖，半碗水，炒糖色，炒差不多立马添一碗热水，应该是琥珀色。

步骤 6

这时候呢，啤酒煮差不多了，把糖色倒进去，糖炒成糖色就不甜了，因此加一块冰糖，喜欢甜的可以加2-3块，然后加入热水，比平常炖肉多一些，小火煮1个半小时、至筷子一插就透

步骤 7

应该是这个状态，然后加入一勺盐，关火焖一会儿。

步骤 8

红烧牛肉就做好啦，是真的好吃。

红烧牛肉（啤酒）的小贴士

1:别放桂皮烂七八糟的，什么丁香，会有苦味，肉蔻磨点粉，没有可以不加，本次用的香料都为增香，不要盖过牛肉本身的味道。 2:肉最好选用牛肩肉和牛肋条混合，这样效果比单一的更好。 3:千万别放老抽，糖色和生抽已经够上色的了。 4:不要全放啤酒，一定要有水，不然炖久了香料的味出来会有点苦。 5:为什么留汤呢，当然是红烧牛肉面啦，把炖肉的汤盛出来直接放上自己喜欢的面条咯。

菜谱创建时间：2017-07-08 15:33:29