自制豆瓣酱

作者： 宸宸_3o0d

四川人每年夏天都会自家做一大罐豆瓣酱，以供一家人一年的需求，四川人的餐桌上永远都少不了回锅肉，没有豆瓣酱就没有回锅肉，不知道是谁成就了谁，费话不多说，一起来说吧，哦对了，不要问我具体的分量，我做东西都凭手感和味觉。

用料

• 辣椒 个
• 菜籽油 勺
• 花椒 粒
• 姜 片
• 八角
• 盐

自制豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

准备好辣椒去蒂洗干净然后晒干表面的水份，最好晒一天，把辣椒的水份也晒干一点

步骤 2

生姜和辣椒放料理机打碎，生姜的用量可随意，喜欢吃姜的可以多一点，不喜欢的可以少放一点，十斤辣椒放一量也可以，其实我觉得多放点好吃

步骤 3

打好辣椒后依次放入花椒，八角，干豆瓣，菜籽油，盐，不要问我其他油可以吗？我没试过，从小家里做豆瓣都用菜籽油，哦对了菜籽油是生的哦，直接放进去就可以了，经过时间的酝酿菜籽油的生味就没有了，盐如果不知道放多少可以尝一下，最好弄咸一点，这样不容易变味。所有材料放好后拌匀装瓶就可以啦，对了再说一下油的用量，油可以多也可以少，多就是会香一点，少容易变质，花椒也是，看各人喜好

步骤 4

装瓶密封，一个月差不多就好了

步骤 5

再说一下，装豆瓣酱的瓶子倒一点白酒过一下，有生水容易坏哦

菜谱创建时间：2017-07-08 14:15:43