小米椒烧鸡公

作者： Sissi-MS

关于🐔： 这里用到的公鸡建议用2斤左右的小公鸡 肉不会很厚，容易入味，口感更嫩更香～ 一般我建议做半只鸡，个人觉得量多了烧出来就不一定好吃了～ 关于🌶️： 这个就建议大家根据个人口味自我调整啦，火候和口味比例还是要根据自己的口味和经验来决定哦～ 关于配菜： 通常情况下我用的多的几种配菜是：香菇，莲藕，莴笋，个人感觉这几种配菜比较搭～

用料

• 小鸡公 半只
• 香菇 6.7朵
• 姜片 6片
• 大蒜 6瓣
• 大葱 一小段
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 一小把
• 红油豆瓣酱 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 生抽 2汤匙
• 淀粉 一汤匙
• 料酒 适量
• 干辣椒 5.6个
• 盐 适量
• 小米椒 一把
• 长青椒 8-10根

小米椒烧鸡公的做法步骤

步骤 1

半只公鸡洗净，剁成小块备用，嗯，真的是要小一点的块哦～这样容易熟又容易入味

步骤 2

这里全是用来腌制鸡的配料～图被截了，还有生抽和料酒，盐～花椒和干辣椒，下图

步骤 3

这干辣椒和花椒也是用来腌制鸡的

步骤 4

以上两图呢配料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟

步骤 5

辣椒洗净备用

步骤 6

香菇洗净用手使劲捏一下挤出里面的水分

步骤 7

辣椒切小段，香菇切小块备用

步骤 8

锅烧热倒油，油多一点，抓一把花椒放进去，花椒一定要凉油入锅，这样不容易糊

步骤 9

油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至闻到辣椒的香味出来

步骤 10

辣椒和花椒盛出备用～尽量把油逼出来留在锅里，待会儿还要烧鸡用呢～

步骤 11

倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟

步骤 12

倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透

步骤 13

倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀，可以多炒几下，关火盛出就可以享用啦

菜谱创建时间：2017-07-08 12:45:12