秘制下饭红烧鱼

作者： 木吉他d夏天

从小时候就爱吃鱼，特别是老妈做的鱼，总是那么鲜嫩好吃！ 后来到外地工作了，每次回家吃到老妈做的饭菜，幸福满满的。。。 之前在家从来没下过厨，如今长大了在外工作，便慢慢的自己学着做菜，刚开始总是做不好，回家就讨教老妈做法。 孰能生巧，现在我也能做的一手好菜了。 哈哈、这个夏天我要回家做饭给家人吃，让他们享享福。。。

用料

• 鱼 1条
• 葱 切段
• 姜 切片
• 盐 适量
• 大蒜 6瓣，拍碎
• 花椒 一小把
• 蚝油 两汤匙
• 小米椒（也可用干辣椒） 12根（怕辣的可以少放）
• 味极鲜 半汤匙
• 胡椒粉 一小撮
• 玉米油 适量
• 南德调味料 一小勺（也可不放）
• 醋 两勺

秘制下饭红烧鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼洗净擦干，两面抹点食盐放点姜腌制20分钟左右，把配料切碎。如图

步骤 2

起锅烧热，倒入玉米油，将油烧热，腌制好的鱼擦干，放入热油中，火调小点，慢慢的煎，煎好一面翻另一面再小火慢煎。

步骤 3

煎好的鱼，盛出来放入碗中，锅中还有剩余的油，依次放入姜、蒜，花椒、葱段，辣椒【我放了洋葱一起炒，不喜欢的可以不放】一起小火炒香。

步骤 4

然后将之前煎好的鱼放入锅中，加入蚝油、味极鲜、盐（少放点，之前腌制鱼时放过）、加入适量的水，盖上锅盖煮8分钟，中间翻一次面，会看到水逐渐变少。

步骤 5

煮几分钟后开锅盖，放入胡椒粉和醋，大火收汁，起锅装盘、。。。

步骤 6

撒上葱花就可以了。。。

秘制下饭红烧鱼的小贴士

煎鱼不起皮的方法就是把锅烧热至冒烟倒入食用油，然后再把油烧热，改小火放入鱼，慢慢煎，煎出来的鱼皮是黄色的，非常香！（这个办法是我老妈告诉我的，我老妈做饭可好吃了！） 鱼先放姜和盐腌制，可以去腥味，吃时也会入味点 喜欢吃香菜的可以在装盘是撒上香菜，味道超级好

菜谱创建时间：2017-07-08 12:42:30