豆角焖面—对呀，我就是这样的矫情鬼！

作者： 七七de情绪厨房

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 因为不上班，突然有了大把大把的空闲时间来做饭，慢慢的就把做一道菜的时间给无限拉长了，除了做饭的步骤变得更细腻，还要构思菜谱、拍食材、拍步骤、记录调料的数量以及最后越来越复杂的成品拍摄。 拍菜这件事真的是个无底洞，就光说最后的成品图吧，从一开始垫个桌布、手机拍照+美图秀秀，到现在的布景、打光、单反拍照和后期修图，菜鸟装起正经来也挺像那么一回事儿的，经常菜都凉透了还没弄完，自己却非常乐在其中。 没办法，对我来说，“在家做饭”和“手作美食摄影”绝壁是生活的两种境界啊，就算做个家庭妇女，人家也要当个有文艺气息的少妇嘛！！！ 比如今天的豆角焖面： 11:30 揉面+压面条 用时40分钟 12:30 在卧室阳台拍食材 用时30分钟 13:00 洗菜切菜做菜&拍所有步骤图 用时30分钟 13:30 拍成品图 用时30分钟 14:00 吃饭 15:00 修图+发朋友圈+到处嘚瑟 用时40分钟 因为今天下雨光线不好，从小阳台拍到大阳台都不满意，最后跑到楼道的露台去拍，盘子半悬空放在墙头上，探出小半个身子去拍，简直要把恐高的七吓尿了！！！再想到有个做菜手速无敌的白羊座的姑娘跟我说，自己做完菜端上桌十分钟内必须开吃，对比一下，果然我真的是个矫情鬼啊哈哈哈哈~

用料

• 豆角 8根
• 手工面条 200g面粉+1个鸡蛋
• 猪肉 100g
• 生姜 1小块
• 大蒜 半头
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 豆瓣酱 1匙
• 老抽 1/2匙
• 生抽 1匙
• 糖 1/2匙
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 少许
• 陈醋 少许

豆角焖面—对呀，我就是这样的矫情鬼！的做法步骤

步骤 1

准备好食材和手工面条

步骤 2

猪肉切片，放入少许生抽和料酒拌匀，腌制10分钟。

步骤 3

豆角洗净掰成段，切蒜片和姜片，留两瓣蒜切成蒜末，干辣椒洗净切段。

步骤 4

油热好，倒入姜片、蒜片、干辣椒和八角炝锅，炒出香味。

步骤 5

先倒入肉片翻炒至变白，再倒入豆角翻炒3分钟。

步骤 6

加入1匙豆瓣酱、1匙生抽、1/2匙老抽、1/2匙白糖、少许盐和鸡精，翻炒均匀后倒入2碗水，大火烧开后转中火煮2、3分钟。

步骤 7

2/3的汤汁倒在碗里备用，把干面条抖散平铺在锅里，注意别挨着锅边，容易糊，盖上锅盖焖3分钟。

步骤 8

倒入一半的汤汁，用筷子翻动面条，焖2分钟，倒入另外一半汤汁，再次翻动面条，再焖2分钟，撒上生蒜末和少许醋，拌匀即可出锅。

步骤 9

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步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

豆角焖面—对呀，我就是这样的矫情鬼！的小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 南方姑娘其实不那么擅长做面条，豆角焖面第一次做还是读研究生的时候，千里迢迢去了武汉，在合租的小厨房里照着菜谱做饭，用的普通挂面还差点烧糊了锅底，一转眼好多年过去了，物是人非，做饭的手艺倒是精进了不少。 焖面是把面条铺在菜上边，只要翻动的时候只翻面条不动菜，基本不会糊锅的。还有就是可以先把干面条上锅蒸到7、8分熟，再倒在炒好的豆角里，连着汤汁焖干就行，可以减少焖面的时间和糊锅的风险。

菜谱创建时间：2017-07-07 21:43:16