可可麻薯软欧包（小美版）

作者： Ruth_liu

进阶的麻薯软欧得到美粉们的喜欢

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 可可粉 15克
• 酵母粉 5克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1只
• 水 120克
• 麻薯
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 糖 45克
• 黄油 15克
• 夹馅
• 蜜红豆 适量
• 蓝莓干 适量（可放核桃，葡萄干）
• 主面团/黄油 25克

可可麻薯软欧包（小美版）的做法步骤

步骤 1

主面团除了黄油外、放入主锅，10秒/速度1-3，慢慢提速，揉面4分钟；接着放入黄油，揉面2分30秒，揉至扩展阶段。

步骤 2

取出面团，揉圆，放至大碗里，拉上保鲜膜。

步骤 3

利用面团在发酵的时候，做麻薯；将麻薯的材料除黄油外，放入主锅，10-15秒/速度3混合；倒入碗里，放入蒸锅，15分钟/Varoma/速度1；

步骤 4

将蒸好的麻薯倒入主锅，放入黄油，10秒/混合，倒入碗里，盖上保鲜膜，放凉待用；

步骤 5

面包发至两倍大取出，手指戳人面团当中，无反弹；

步骤 6

排气，等会成三份，盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 7

取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，放上第二层麻薯，平铺，倒入红豆和蓝莓干；

步骤 8

自上而下卷起来，整形成橄榄形；放入密闭空间，进行二发；

步骤 9

夏天发至30-40分钟即可，面包发至两倍大，用网筛筛上一层低粉，用割刀轻轻割成树叶状

步骤 10

放入预热的烤箱，180度25分钟

步骤 11

取出

步骤 12

待凉后，切片。

菜谱创建时间：2017-07-07 19:01:50