鲜虾海参蔬菜面

作者： Muzzi木子手作

前几天老公过生日，起早给他做了一碗长寿面，将图片发到厨艺群里，有不少微信厨友问我做法，其实就是家里有什么就直接顺手做了，方子奉上，就这样～

用料

• #食材部分
• 荞麦挂面 150g
• 海参 2只
• 海虾 4只
• 猪里脊肉 50g
• 鸡蛋 2个
• 豌豆粒 30g
• 甘蓝 5片叶子
• #调料部分
• 大葱 半根
• 面粉 10g
• 生抽酱油 10g
• 油 适量
• 盐 适量

鲜虾海参蔬菜面的做法步骤

步骤 1

处理要用到的食材，面粉加少量凉水调成面粉水，鸡蛋打散，豌豆粒解冻，甘蓝切细丝，海参洗净1个切块另1个不切，猪里脊肉切丝，海虾洗净剥皮去虾线，大葱切葱花。

步骤 2

先煮面条，水开之后下面条，勤用筷子搅搅防止面条糊底，面条熟了用凉水投凉，待用。

步骤 3

炒勺倒油，下肉丝煸炒。

步骤 4

肉丝变色后，下葱花炝锅。

步骤 5

下豌豆粒和甘蓝丝，翻炒至甘蓝丝变软。

步骤 6

加入海虾煸炒至虾变色。

步骤 7

倒入没过食材的开水。

步骤 8

盖上锅盖炖煮至水沸腾。

步骤 9

水开后加入生抽酱油。

步骤 10

慢慢倒入面粉水，边倒边用勺子搅拌汤汁，使汤汁变浓稠。

步骤 11

打2个蛋花。

步骤 12

锅中加入处理好的海参。

步骤 13

加适量盐，煮1-2分钟。

步骤 14

煮好的面条铺底，浇上做好的卤，完成～

鲜虾海参蔬菜面的小贴士

1.有厨友问我怎么样蛋花才飞得好看，我的方法是先加入面粉水使汤汁变浓稠，蛋液要少量多次的添加，这样操作比较容易。 2.面条要和汤汁分开煮，然后用凉水投一遍，再加入做好的汤汁中，口感更筋道。

菜谱创建时间：2017-07-07 11:40:36