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意式奶油霜的做法

意式奶油霜

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吐司女王居大大

用料

意式奶油霜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蛋白两个,约70克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至硬性,如果天太热,打好放入冰箱备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮糖水至118度,中小火即可,然后快速加入蛋白里打发,打到无颗粒放入冷冻10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块放入冷冻过的蛋白里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速打发,会出现豆腐渣油水分离状态,不用担心,继续打,很快就会出现棉絮状奶油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冷冻,随时取出使用,加入自己所需的颜色调和

意式奶油霜的小贴士

多做几次就有经验了,最好提前一两天做好奶油霜,取出后随着温度的升高,颜色会透明

菜谱创建时间:2017-07-06 22:47:20
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