观音豆腐

作者： 贾嫑嫑

先说一下，这道菜的食材是一种不常见树叶，俗称观音柴，是时令食材，春夏季节，在淘宝搜索就可以了，一般买15-20块钱就可以啦，卖家会赠送草木灰。

用料

• 腐婢树叶 250g
• 草木灰 5g
• 清水 200g

观音豆腐的做法步骤

步骤 1

一般淘宝卖家为了保鲜，会把树叶连着树枝一起发。拿到树叶要先把树叶摘下来，清洗干净。

步骤 2

把树叶搓成渣（这个步骤可以用榨汁机代替），搓的过程中逐步适量加入清水，因为树叶越搓越粘，需要加清水才能继续，水和树叶汁的比例大概1：2

步骤 3

过滤树叶汁

步骤 4

拿出草木灰放在干净的碗里，倒入适量清水，水和灰的比例约2：1

步骤 5

过滤灰水，然后将过滤好的灰水倒入过滤好的树叶汁，顺时针轻轻搅拌几下

步骤 6

放置半小时左右，看豆腐凝固就可以吃啦！如果想要美观可以在搅拌好后把汁液倒入模具。豆腐可以用糖凉拌，可以用芥末酱油蒜泥醋等凉拌，也可以爆炒。看个人喜好。

菜谱创建时间：2017-07-06 22:19:10