吴越豆腐

作者： 07--qiqi

江苏吴江和浙江嘉善地区地处吴越边界，民间至今一直保留着这种豆腐的古老做法，是一道荤素结合、营养合理，口味鲜美的四季皆宜食用的古法好菜，而且成品高端大气😄😄宴客时非常有面子的且百分百被点赞的一道菜😝我老爸老妈做过类似的，我在饭店里也吃过，把看到的吃到过的然后又查查资料做了这个菜跟大家分享。

用料

• 豆腐 大概450克
• 肉末 大概145克
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 红烧酱油 适量
• 浅色酱油 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 黄酒 适量
• 鸡精 适量葱l
• 葱油 一大勺

吴越豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐去掉皮

步骤 2

平着切成三片

步骤 3

肉末用黄酒、葱、姜、盐、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲

步骤 4

把调好的肉末分成两份，取一份均匀刮抹在一片豆腐上，第二片豆腐放在刮抹好的豆腐上，第二份肉末再一样的方法再刮抹在第二片豆腐上。

步骤 5

最后盖上第三片豆腐

步骤 6

我用这两种酱油

步骤 7

油在锅里烧热，放葱、姜、蒜炒香放黄酒、两种酱油，盐、鸡精、水，烧开成汁

步骤 8

豆腐放进盘子里，把烧好的汤汁浇到豆腐上蒸10分钟

步骤 9

准备好的水淀粉

步骤 10

把蒸好的豆腐盘里的汤汁取出来倒进锅里烧开勾芡关火，把一大调羹葱油倒进汤汁里

步骤 11

勾好芡的汤汁浇到豆腐上，完成了！

步骤 12

拍

步骤 13

再拍

吴越豆腐的小贴士

不要用嫩豆腐，会出水影响味道。

菜谱创建时间：2017-07-06 20:09:43