APP中查看更多做法
❤️燕窝炖法科普❤️:
①清水炖会膨胀,软绵滑口;
②加糖炖最为容易化水;
③放枸杞和清炖一样;
④放红枣,燕窝不会膨胀还会漂浮白沫;⑤用牛奶或豆浆不会膨胀,炖起来一丝丝,吃起来有点脆口。(wx:mix_kk)
💧💧💧水量:
①不放水,燕窝会变硬;(wx:mix_kk)
②超过燕窝水平面2-5mm最ok,口感最好;
③超过5mm,燕窝容易化水。
要注意火候,一般是20-25分钟,时间一过,容易化水;较薄的燕窝,燕窝新燕,雨季嫩燕,一般炖15-20分钟出锅,过时容易化水。长时间的大火炖煮也容易造成营养流失,所以最好为隔水炖。
1、10-15分钟:炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆口;(wx:mix_kk)
2、20-25分钟:炖出来口感绵密;
3、30-45分钟:炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
wx:mix_kk
鲜炖燕窝的做法步骤
步骤 4
撕成条 另取一碗纯净水 用筷子夹起丝好的燕窝甩洗几遍 见毛 挑一下即可
菜谱创建时间:2017-07-06 12:08:48