东安鸡

作者： KinyC

家乡小城湖南永州的名菜，以前在家会常吃，来北京后，特别想念那个味道，于是就咨询了大姨娘做法，还原了一道解馋的湘菜。

用料

• 童子鸡 一只
• 嫩姜 200g
• 红辣椒 5个
• 白醋 三分之一瓶
• 花椒 20粒左右（双份）
• 大料 1个
• 桂皮 一段
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量
• 料酒 适量

东安鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡去头去尾对半剖开，锅里烧开水，加黄酒、大料、桂皮、一份花椒煮5分钟后，将鸡入锅，两面各煮2分钟左右断生即可。

步骤 2

红辣椒、嫩姜切丝

步骤 3

鸡肉剁成块备用，坐锅热油，放花椒爆香，如嫩姜丝、红辣椒丝翻炒，将鸡块入锅翻炒均匀，倒入三分之一瓶白醋、适量盐、生抽、蚝油加盖中火焖十分钟左右。

步骤 4

出锅，开吃。

东安鸡的小贴士

一定要用一斤半以内童子鸡，最好是土鸡，一定一定要用嫩姜，更一定一定一定要放够白醋。

菜谱创建时间：2017-07-05 23:40:16