鲜花椒洗净晾干
取一密封瓶,用高度酒杀菌消毒,把晾干的鲜花椒装入瓶中,一层花椒一层盐。
按压装实。
盐撒均匀,扣盖放入冰箱储存。
以后的麻辣鱼,麻婆豆腐,毛血旺都靠他了。
此方法是一位种花椒树的阿姨传授的,盐渍花椒可保留其本身的鲜香和色泽。