6寸萨赫蛋糕

作者： ALuluaaa

淋面的巧克力千万看好没有渣渣了ヽ(≧Д≦)ノ 直接用黑巧克力太苦了，有牛奶巧克力就直接用牛奶巧克力就好。

用料

• 黄油 90克
• 黑巧克力 60克（不可少）
• 牛奶 40ml
• 砂糖 90克（一半蛋黄一半蛋白）
• 鸡蛋 3个（50克）
• 可可粉 20克（不可少）
• 低筋面粉 70克
• 杏子酱 适量
• 奶油 90克
• 黑巧克力（66%） 60克
• 白巧克力（35%） 30克

6寸萨赫蛋糕的做法步骤

步骤 1

@烤箱180预热10分钟 @过筛好面粉可可粉的粉类待用 @巧克力、牛奶加热融化，黄油、糖手动打蛋器打发，混合，分次加3个蛋黄，快速搅匀（巧克力太久会不好搅） @3个蛋白加45g糖打发，也倒入黄油液里，搅匀，粉类倒入，搅匀倒入模具。

步骤 2

烤箱温度设在160度烤50分钟，烤好后立即拿出。

步骤 3

蛋糕切两半，喷洒糖酒液（糖10g水30ml朗姆酒5ml），加热杏子酱（不用倒扣蛋糕，不用等彻底凉），抹热过筛的杏子酱，抹在夹层及顶部四周。

步骤 4

隔水加热巧克力，水不要太热，摸着稍稍烫手就好，巧克力融化后加入淡奶油，再放回热水中，搅拌顺滑，一定要看看有没有颗粒😓😓，等淋酱到30度淋面（只要蛋糕不要太热就好，应该早就室温了），冷藏2小时。

6寸萨赫蛋糕的小贴士

杏酱：450g杏，糖135g,柠檬15ml（懒人可不加，提色用） 糖腌杏20分钟，会自己出来水，再放火上煮粘稠就好了。 做糖酒液，水和糖加热融化，凉了以后放朗姆酒。（不放也行，比以前干蛋糕已经好太多了）

菜谱创建时间：2017-07-05 09:49:58