枣糕

作者： 菲菲愛美食

用料

• 枣泥
• 枣 180g（下次减少
• 红糖 2块42g
• 牛奶、奶粉 一袋220ml、20g
• 鸡蛋 6个
• 红糖 45g蛋白分三次加打发
• 红糖 15g加蛋黄中
• 油 70g
• 牛奶 80g（下次减少
• 低粉 140g（下次减少

枣糕的做法步骤

步骤 1

枣去核切小块

步骤 2

牛奶＋红糖块＋奶粉溶化

步骤 3

加入切好的枣

步骤 4

加热用勺搅成糊，晾凉

步骤 5

分离蛋白、蛋黄，担心有破损的蛋黄，所以每个鸡蛋先用小碗分

步骤 6

蛋白分三次加红糖打发

步骤 7

打至硬性发泡，放冰箱冷藏

步骤 8

蛋黄中加15g红糖，直接用打发蛋白的打蛋器头搅匀

步骤 9

加70g玉米油、80g牛奶

步骤 10

筛入低粉

步骤 11

加入凉透的枣泥，成面粉枣泥糊

步骤 12

将1/3蛋白糊加到面粉枣泥糊中搅匀

步骤 13

然后将搅匀的糊倒入剩下的蛋白糊中

步骤 14

倒入八寸戚风蛋糕模具中，振出大气泡，烤箱预热160度，放入模具后调至150度

步骤 15

烤箱中下层烤一小时结果没熟，一切能带出面糊，又150度加了半小时还是湿，又调160度烤二十分钟，出来还有点湿。

步骤 16

有点湿

枣糕的小贴士

下次打算减少枣、低粉的量，其它配料、步骤也适当调整

菜谱创建时间：2017-07-04 19:37:12