全麦玉米面吐司

作者： 菲菲愛美食

450g吐司模具

用料

• 牛奶 180g
• 盐 3g
• 糖 20g
• 奶粉 15g
• 全麦粉 105g
• 玉米面 25g
• 高筋面粉 165克
• 酵母 3g
• 黄油 25克

全麦玉米面吐司的做法步骤

步骤 1

1、材料按给出顺序除黄油外依次投入面包机，揉面15分钟后投入切小块的黄油，继续揉面25分钟 2、直接放在面包桶里室温发酵，桶上盖一张用热水浸湿的布，我用的屉布，夏天室内温度高，大概有27、8度，发酵一小时左右，面团变成2.5倍大，手指沾面粉将面团戳个洞，不回缩、不塌陷即发酵到位，组织有均匀的小孔。如果洞口回缩代表没发酵好，洞口周围组织塌陷为发酵过头。 3、面团取出，在案板上揉成面团将气体排出，分成三个面团，揉圆盖好，松弛15分钟，我把保鲜袋剪开盖在上面 4、将每个面团由中间至两端擀成长条，首次擀卷大概26cm，然后翻面，压薄一端，从另一端卷起，全部卷好后进行二次擀卷大概34cm，然后翻面，压薄一端，从另一端卷起，摆到吐司盒中 5、将吐司盒放在无水的蒸锅中，然后摆一碗热水（将开未开的水），发酵大概50分钟至九分满 6、放入烤箱中下层的烤盘上，165度50分钟。未进行预热是希望吐司再涨高一些。

步骤 2

口感不错，比较松软

步骤 3

首次做这个吐司，很满意，哈哈

菜谱创建时间：2017-07-07 17:26:51