松软咸香，肉松蛋糕卷

作者： 静依_phoebe

还在排队数个小时，只为吃上一口肉松蛋糕嘛？而且批量生产的工艺和降低成本的食材，哪能比得上自己在家制作的精心，况且还这么初期的简单易操作~~~ 来一款不同以往、不同反响、不同寻常又意义非凡的蛋糕卷，不裂、不干、易操作，有了这个万能的蛋糕卷方子，以后就可以各路蛋糕卷变着花样，争先恐后的做着玩了，还等什么，快来围观吧！！！o(≧v≦)o

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖（蛋黄用） 25克
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 低筋面粉 75克
• 沙拉酱 适量
• 香葱碎 适量

松软咸香，肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄、蛋白分离，盆子一定要无油无水，否则会前功尽弃哦~~

步骤 2

蛋黄里加入25克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

再加入40克玉米油，搅拌均匀

步骤 4

再加入50克牛奶，搅拌均匀

步骤 5

筛入75克低筋面粉，抄底翻拌均匀后，放置一旁备用

步骤 6

下面来打发蛋白，用电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼泡时第一次加入10克细砂糖，此时可以160度预热烤箱了

步骤 7

将蛋白打发至浓稠状态时第二次加入10克细砂糖

步骤 8

将蛋白打发至有纹路时第三次加入10克细砂糖

步骤 9

此时，轻轻提起打蛋器，有软弯勾状就可以了

步骤 10

盛1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，一定要从下往上抄底翻拌的收发，一定不要划圈搅拌，否则会消泡导致蛋糕卷不起发

步骤 11

将搅拌好的蛋黄蛋白混合糊倒入剩余的2/3蛋白中，同样的抄底翻拌手法搅拌均匀

步骤 12

倒入28*28的金烤盘中，表面用刮板刮平

步骤 13

准备好香葱碎，葱白部分不要

步骤 14

在平整的蛋糕糊表面撒上香葱碎和肉松碎

步骤 15

放入预热好的烤箱内，160度15分钟

步骤 16

蛋糕胚烤好后，晾凉备用

步骤 17

将冷却的蛋糕片翻面，均匀的涂抹沙拉酱

步骤 18

在沙拉酱上撒上厚厚的肉松碎 ps：香葱碎是做蛋糕表面时剩下的，秉承勤俭节约的精神，就一起加到馅里了

步骤 19

下面开始卷蛋糕卷，在剪头下方卷入擀面杖，一定要包裹在油纸里

步骤 20

慢慢的带动擀面杖，向前卷起蛋糕卷

步骤 21

往前伸拉擀面杖

步骤 22

将蛋糕卷卷好后，用擀面杖挤紧，使蛋糕卷内部紧凑，没有缝隙

步骤 23

将蛋糕卷切块后，两端涂抹沙拉酱，再沾满肉松随即可

步骤 24

成品完成

步骤 25

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松软咸香，肉松蛋糕卷的小贴士

1、烤制的温度要根据自家烤箱脾气来定 2、要制作巧克力蛋糕卷，可用15克可可粉替换低筋面粉即可 3、打发蛋白时，不要打发的太过，否则很容易在卷的时候，容易裂 4、卷好后的蛋糕卷，可以先放入冰箱冷藏片刻，再切块食用

菜谱创建时间：2017-07-04 15:21:59