鸡丝凉面

作者： 最爱生活烟火味

用料

• 鸡腿 1只
• 鸡腿1只
• 胡萝卜1根
• 紫甘蓝少许
• 黄瓜1根
• 芹菜丁少许
• 小香葱7少许
• 洋葱1个
• 黑芝麻少许
• 鸡蛋3个（三个人的量）
• 木耳少许
• 小磨油，耗油，花椒油，芥末油，生抽，白糖，辣椒油，蒜和姜

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

如图，备料焯水，过凉水，滤干装盘

步骤 2

这盘是生的

步骤 3

辣椒是原来自己炸的，放了芝麻，花椒和小茴香。酱汁配料：生抽，苹果醋，（喜欢酸甜口味的可以多放点）耗油，芥末油，花椒油，各种比例按个人喜欢添加

步骤 4

我喜欢比较Q的面，也怕下水煮的掌握不好时间，要不粘，要不夹生。上锅蒸了二十分钟，事先冰箱里准备冰水，面出锅后，用筷子稍微挑几下，用冰水冲冲，放小磨油拌匀，因为是蒸的面，不粘，不用很多的油，更健康哦

步骤 5

还有这个，一个鸡腿，煮好貌似没有晾透，撕不好。

步骤 6

面和菜，料汁放一块搅拌

步骤 7

蒜和姜捣的汁，还有辣椒，最后放。撒上香葱，放上鸡蛋即可。

鸡丝凉面的小贴士

喜欢吃Q一点的面的，强烈推荐蒸，不要煮，Q弹又不费油。水开放进去，二十分钟。出来用筷子挑开，散散热，倒冰水进去，给干燥的面表面以湿润。滤掉水，拌香油。 把蒜和姜放盐捣碎，拌到面里，很家常的味道。 放了不少苹果醋，很爽口。建议大家试试，和别的醋比多了甜味和清爽。

菜谱创建时间：2017-07-04 13:14:32