芒果糯米饭

作者： 三笑先生

清迈行，在晚餐吃了2顿之后，还能吃第三顿，其中就有这道泰式芒果糯米饭，好吃， 当然，在芒果的选择上，我们没办法完全做到“泰国化”，但这个糯米饭，我们一定可以做出泰国味

用料

• 泰国糯米 250克
• 椰浆 250+250毫升
• 芒果 适量
• 椰子糖/棕榈糖 80+80克
• 海盐 5+1.25克
• 玉米淀粉 10克
• 香兰叶 5根

芒果糯米饭的做法步骤

步骤 1

泰国糯米浸泡3个小时以上，用开水可以将浸泡时间缩短一半， 糯米饭只能是蒸出来的，只能是蒸出来的，只能是蒸出来的。 在蒸锅底下铺上3根剪小段的香兰叶，再铺上浸泡好了的泰国糯米， 蒸20分钟左右，

步骤 2

在蒸的时候，准备糯米饭的拌汁， 250毫升的椰浆（先摇匀）、80克棕榈糖、5克的盐、一根剪短撕碎的香兰叶，加热至完全融化，

步骤 3

拌汁跟糯米饭充分的搅拌均匀，10分钟左右，让糯米吸饱椰浆拌汁的香味， 并静置10分钟

步骤 4

在静置的时候，熬制浇头 250毫升椰浆、80克棕榈糖、1.25克盐（1/4茶勺）、10克玉米淀粉、一根剪短撕碎的香兰叶，一边加热一边搅拌均匀

步骤 5

装盘即可

芒果糯米饭的小贴士

糯米一定是要蒸出来的， 拌饭的时候一开始会有点湿，不过不要紧，不断搅拌会不断的干起来的， 香兰叶是一定要用的，不然就不是泰国味了，如果香兰叶不方便备，可以准备一瓶香兰精，一滴=一根（差不多的比例）

菜谱创建时间：2017-07-04 09:50:50