自制凉皮

作者： 百诺恩代理果宝麻麻

小时候在内蒙古第一次接触这道美食，就深深的爱上了它！回老家后虽说也能吃到凉皮，但是味道却不正宗，要么凉皮太软了不够筋道，要么就是调味不好。后来自己百度了方法在家里做，没想到第一次就很成功了，家人都称赞美味，比外面买的好吃多了！ 人生第一次发表菜谱，多多关照，支持，谢谢大家！

用料

• 水 适量
• 黄瓜 1 根
• 普通面粉 500 克
• 盐 20克
• 醋 100克
• 香菜 3-4根
• 酱油 80克
• 花生米 100克
• 芝麻 半勺
• 鸡精 半勺
• 辣椒油 半勺
• 大蒜水 2勺
• 芝麻酱或花生酱 半勺
• 豆芽 适量
• 熟油 半碗

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

找个干净的盆倒入面粉，加半勺盐搅拌一下，先倒入少许水用筷子搅拌下，再用手和面，和好的面要三光：盆光，手光，面光就可以了，盖上湿毛巾或保鲜膜静置醒半小时

步骤 2

半小时后开始洗面了，把水倒入和好的面盆里，像洗衣服那样揉搓面，多揉一会儿，水变奶白色了后，准备另外一个盆或桶，将洗出来的面水倒入盆或桶里，这里需要用筛子过滤哦，重复以前洗面步骤两三次，将过滤好的面水静置6小时左右待用

步骤 3

面水变清了就可以了，剩下的面疙瘩就是面筋了

步骤 4

这就是和好的面洗了的面筋，面筋中加入2-3克的酵母粉，揉揉均匀后放入碗里用保鲜膜覆盖好，放进冰箱里醒2-3小时左右

步骤 5

锅里水烧开后把醒好的面筋放入锅里大火蒸20分钟左右就可以

步骤 6

晾凉切块备用

步骤 7

6小时候后把静置好的面水上面一层清水慢慢倒掉，剩下的面糊糊就可以做凉皮了

步骤 8

锅里水烧开，一定要大火，在凉皮罗罗里刷一点熟油，舀一勺面糊糊倒进罗罗里，均匀的铺遍罗罗后放入锅里盖上锅盖，大火蒸1-2分钟就可以开盖了，凉皮鼓起大包就说明熟了，起锅把凉皮揭下来放在刷好油的平面桌子上或其他平整的地方，重复以上方法把面糊糊都蒸完

步骤 9

取凉皮切宽条准备拌

步骤 10

这是准备好的配料，豆芽需要焯水，花生米捣烂

步骤 11

看个人喜好加入配料及调料，搅拌好就可以了

步骤 12

开吃吧！ 有哪里不懂的欢迎咨询 第一次发表多多关照，支持，谢谢！

自制凉皮的小贴士

蒸凉皮一定要用大火哦，不然蒸出的凉皮会裂口的 面糊糊如果觉得太粘稠了可以适当加点清水进去的

菜谱创建时间：2017-07-03 23:19:16