橙酒柠檬weekend

作者： 面少SanSan

一个小时能做什么烘焙？不如试试这个松软又少油的磅蛋糕，买了君度橙酒的各位，已经在群里后台催君度橙酒方子很久了~现在双手奉上啦~💖 这个方子加入了全蛋打发的手法，更有海绵蛋糕的松软湿润结合了柑橘的甜香，比结实齁甜的普通磅蛋糕来得更轻盈和清新。

用料

• #蛋糕胚
• 淡奶油 60g
• 黄油 40g
• 低筋面粉 110g
• 鸡蛋 110g
• 砂糖 90g
• 盐 1g
• 君度橙酒or朗姆酒 20g
• 泡打粉 2g
• 柠檬 1只
• #糖霜液
• 糖粉 80g
• 水 10g
• 柠檬汁 10g

橙酒柠檬weekend的做法步骤

步骤 1

1,磅蛋糕模具均匀抹上黄油撒上面粉，然后敲掉多余面粉备用。

步骤 2

2，一颗柠檬削出皮屑，待用。

步骤 3

融化40g黄油，变成液体状。

步骤 4

面粉泡打粉过筛在一起备用。

步骤 5

将鸡蛋，盐，糖搅拌均匀，隔水加热至35°C~40°C。准备工作做好后，预热烤箱185° C。

步骤 6

一个份用手持打蛋器高速打发至发白的稳定状态，制作多个，可以用厨师机打发全蛋，加热后的鸡蛋更易打发，且更稳定。

步骤 7

混合柠檬皮，君度橙酒，淡奶油，隔水加热至35°C,与融化黄油混合后，放置在水中保温待用。

步骤 8

面粉和泡打粉过筛，倒入打发的全蛋里翻拌，至不见粉类。

步骤 9

动作快以免全蛋消泡，取面粉鸡蛋混合物一半至淡奶油柠檬皮混合物，搅拌均匀后，将两者混合在一起。面糊倒入模具，将气泡震出。

步骤 10

面糊倒入模具，将气泡震出。

步骤 11

放入烤箱，烤35mins，前15mins~20mins尽量不要打开炉门，以免影响蛋糕蓬发，上色后，可用竹签确认蛋糕熟度，进行位置调整。

步骤 12

烤好后取出脱模。

步骤 13

若有糖浆或果胶，可以涂抹在蛋糕上，保水且上色。待糖浆干透，淋上糖霜混合物（水，柠檬汁，糖粉），淋均匀后，放回烤箱烤3mins即可出炉

步骤 14

即可获得晶莹剔透的淋面哦~

橙酒柠檬weekend的小贴士

食用前建议冷却后包上保鲜膜冷冻，第二天吃风味更好~~ 松软绵密带有君度橙酒和柠檬皮的香气~作为下午茶和早餐点心再合适不过~~

菜谱创建时间：2017-07-03 23:05:30