大饼卷肘子

作者： 师哥18

孩和媳妇对吃都比较挑剔，但是这道菜还是认可地

用料

• 前肘 1个
• 大料 2个
• 厨邦酱油 2个半汤勺（大汤勺）
• 李锦记老抽 1大汤勺（欠点）
• 冰糖 一把（谁做饭谁的手）
• 海天黄豆酱 1大汤勺
• 大蒜 1头
• 大葱 1根
• 王守义炖肉料 1小袋
• 火红红的小辣椒 5个左右
• 花椒+麻椒 15个左右
• 普京（普通燕京） 1瓶
• 料酒 1大汤勺

大饼卷肘子的做法步骤

步骤 1

肘子让卖家帮忙剔骨，骨头剁三块，拿回来剃毛（准备个小镊子，一根一根拔，否则有猪毛味），肘子+骨头一起冷水下锅，水要莫过，煮沸撇沫，倒少许普京煮沸继续撇沫（据说普京里含有苏打水，能更好的带出血水和杂质），关火凉水洗净，继续拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（个人不喜欢这种方法）

步骤 2

高压锅里放大葱段，蒜，花椒大料，炖肉料，冰糖，肘子+骨头码放入锅，放料酒＋厨邦酱油+李锦记老抽＋海天黄豆酱，最后把剩下的普京全倒进去。盖盖插电定时

步骤 3

到时间保温放气，大骨头可以承出来先啃了，锅里的肘子翻个，再来20分钟，到时间后断电放气，在锅中的汤里泡2-3个小时，喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切，调个蒜汁（醋＋厨邦酱油＋香油）

步骤 4

随便炒个土豆丝，随便炒个豆芽，买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。准备开吃 好啦什么酱豆腐，老干妈，黄豆酱各种夹夹夹

大饼卷肘子的小贴士

没啥技术含量，就是废功夫，没有用盐，因为厨邦酱油180天什么晒什么纯天然（有广告的嫌疑） 最后友情提示：不要用碗吃，一定要用盘子，用盘子，用盘子 重要的事情说三遍

菜谱创建时间：2017-07-03 17:52:38