小春饼

作者： 代晓

夏天吃春饼，根本没毛病😄 最主要的是卖的贵好嘛 尤其北京烤鸭店 春饼不够 好浪费鸭肉的呢😢 于是乎，自己做更没毛病 主要是任性 饼做好了，想卷啥卷啥😤

用料

• 面粉（五得利七星） 300克
• 冷水 160克
• 盐 5克
• 卷饼的菜 随意
• 卷饼的酱 随你喜欢

小春饼的做法步骤

步骤 1

面粉＋盐＋水 和成光滑面团 开始没这么光滑 经过手掌揉搓间的打磨就可实现 揉好的面团盖上湿布一个小时 时间长些也是可以滴

步骤 2

分成小块，就像饺子皮大小

步骤 3

每个小块面团，大约20克 这个重量作为参考，如果你做的太大 那么，后来的饼皮还是会厚的

步骤 4

每个小面块擀成饺子大小 大约需要10个为一组

步骤 5

底下放一个饼皮 刷一层油 再放一个饼皮 再刷一层油，如此反复……10张 油不能太少，否则后面痛苦 油更别太多，否则擀皮的时候就跟溜冰似的

步骤 6

再总擀面棍擀之前，用手两边按按 让每个饼皮都均匀大小，先贴合在一起 再用擀面棍来回擀 就是正反面，保证所有饼薄厚均匀

步骤 7

锅开火后 蒸帘放洗过拧过水的蒸布 把饼放入 中大火15分钟

步骤 8

揭开锅后，立马揭开锅盖 然后一层一层撕开饼皮 凉了就变成了一张大厚饼

步骤 9

叠好每一张，铺在盘子里即可

步骤 10

卷上喜欢的菜，任意 娃非要吃海苔丝 后来说自己的发明不好 因为要不断，我要笑喷了😂 吃不了的饼下次蒸锅一热，味道不变

小春饼的小贴士

每个饼重最好一样 蒸熟揭开的时候大小一样，还漂亮 注意不同面粉吸水性不同 水量仅作参考

菜谱创建时间：2017-07-03 08:27:23