蜂蜜柚子戚风

作者： 高高5433

之前做戚风一直塌 塌到昏天黑地 塌到想跟戚风say goodbye 直到让我看到一句话 如果你做一个菜谱失败三次以上 那它不适合你 我去 豁然开朗 我跟一个菜谱死磕了那么多次都没放弃 一直都认为自己各种没get到戚风精髓 果断换菜谱 于是 果断成功后 我发现戚风怎么玩都行 什么味道都能做 ps 之前失败是因为那位老师的菜谱要求太高 面粉比例很低 之后做的菜谱低粉比例略高后 好多了 好多了……

用料

• 蛋黄 6个
• 牛奶 60g
• 玉米油 85g
• 低粉 145g
• 蜂蜜柚子茶 85g
• 蛋白 6个
• 糖 80g

蜂蜜柚子戚风的做法步骤

步骤 1

后蛋法 先玉米油和牛奶混合 乳化 筛入低粉 这一步会很稠 呈固态 不要怀疑人生及菜谱

步骤 2

加入蛋黄混合均匀 这一步还是会略稠

步骤 3

加入蜂蜜柚子茶混合均匀 这一步后 蛋黄糊终于能看了 可以流动了

步骤 4

打发蛋白 分三次加入糖粉 打致湿性偏干 蛋白直角带弯钩状态

步骤 5

预热烤箱150度 蛋白 蛋黄糊混合

步骤 6

20cm中空模 烤箱中下层 150度 50min

步骤 7

倒扣晾凉

步骤 8

脱模

步骤 9

切开 淡淡的柚子香 倍儿清爽

蜂蜜柚子戚风的小贴士

蜂蜜柚子茶市售和自制都行 别太稀的

菜谱创建时间：2017-07-03 08:11:52