冷荞麦面

作者： 钱泰勒

夏天吃点清爽的，没做传统版的日式冷面，炒笋丁拌面。

用料

• 荞麦面 1把
• 酱油 3勺
• 春笋 半块切丁
• 海苔 10克
• 白芝麻 5克
• 葱 1棵
• 蒜 1瓣
• 冰水 1小盆
• 柴鱼花 适量，装饰
• 糖 1勺
• 醋 勺

冷荞麦面的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

水开过下面，5分钟

步骤 3

过冷水

步骤 4

泡冰水里备用，荞麦面很有韧性所以不会泡软掉

步骤 5

另起一锅，烧热培根油/猪油/橄榄油，稍微熬一下葱和蒜。

步骤 6

等的时候小火把白芝麻烘到焦香。

步骤 7

闻到葱香的时候下笋丁，酱油和糖盐，炒一两分钟后下入煮熟沥过水的紫菜，中火炒到没什么汤的时候关火出锅。

步骤 8

拌面之后也不会太热，撒葱花，绿芥末，配寿司姜，顺手泡一个玄米茶。简单爽口一个午餐。

菜谱创建时间：2017-07-03 03:12:18