红豆烧饼

作者： 向晓雨停

一直想做这款烧饼，翻了很久也没找到合心的方子，今天结合了其他厨友的方子做了一个改良版的，所以建个谱子记录一下，也方便我之后的操作。

用料

• 面粉(中筋) 200克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 玉米油 适量
• 红豆泥 适量
• 熟芝麻（装饰用） 适量
• 面粉（中筋）（擀面用） 适量

红豆烧饼的做法步骤

步骤 1

将配料的面粉、盐、糖、酵母混合均匀，加入水，揉成面团。

步骤 2

面团用力揉10分钟后盖上保鲜膜或湿布，室温下静置松弛发酵1个小时。

步骤 3

面团发酵好后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成大而长的薄面团，用刷子沾上玉米油，均匀的涂抹在面团上。

步骤 4

从面团的一头卷起来，卷到头，收口处稍稍捏紧，然后将卷好的面团像盘发那样盘起来，盖上盖子让其松弛10分钟。

步骤 5

这时可以把红豆泥以每个10克左右的大小，分成14个揉成圆球状备用。

步骤 6

将松弛好的面团压扁再次擀开，尽可能地擀大擀薄擀长，然后再从面团的一头卷起来，卷到头，收口处捏紧。

步骤 7

将再次卷好后的面团均匀的切成14等份，然后将面团呈圆柱型状坚着放，压扁，包入红豆泥，收口收紧并往下放。

步骤 8

包好的饼坯稍为轻压其成饼状，饼面上刷一点点水，手指沾芝麻点上做装饰。

步骤 9

电饼档上下盘预热后刷上一层油，放入饼坯，有芝麻的那一面朝上，选择中火，烙5分钟即可

菜谱创建时间：2017-07-02 22:55:45